Ятта! А у нас в меню, есть блюда с полосатым тунцом! Что такое полосатый тунец?
Полосатый тунец также имеет названия «скипджек» и «катсуо». Этот вид тунца, как правило, обитает в поверхностных слоях открытого океана, в основном, тропических и субтропических водах Тихого океана и теплых морях. Иногда может обитать и в прибрежных зонах близ коралловых рифов.
У этой рыбы имеются характерные коричневые полосы в верхней части туловища и голубые на серебристом брюхе.
Скипджек ведет косячный образ жизни, формируя стаи из подобных себе по размеру и сходных по активности передвижения рыб. Подобные стаи могут насчитывать десятки тысяч особей!
Полосатый тунец может развивать скорость передвижения до 45 км/час! Он является самым маленьким из тунцов открытого океана, и его размеры могут изредка достигать, длинны 1 метра (чаще 50-60 см).
Мясо полосатого тунца содержит множество минералов (особенно железо), витамины (B12, A и D), и незаменимые жирные кислоты омега-3.
Употребляется катсуо в свежем виде, иногда маринуется.
Оценить мясо полосатого тунца Вы сможете, попробовав блюда:
Нигири Катсуо, Сашими Катсуо
Бонито Катсуо (полосатый тунец, такуан, огурец, стружка тунца)
Гункан Катсуо (полосатый тунец с соусом кимчи)
Мясо катсуо в наших блюдах представлено в классическом свежем виде, не маринованном.
